Formaggio TALEGGIO Dop Zona di produzione: province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Milano, Pavia; Novara; Treviso. Formaggio molle, a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero, stagionato per 25-50 giorni preferibilmente in “casere”, cioè in grotte naturali dal microclima estremamente favorevole. Il formaggio prende il nome dalla Val Taleggio nel bergamasco, la località in cui si fa risalire la sua nascita. Grasso minimo: 48%.   Vino del territorio OLTREPO’ PAVESE Doc BUTTAFUOCO Zona di produzione: 42 comuni della provincia di Pavia, situati nell’area collinare a destra del fiume Po. Uve: Barbera e Croatina (25-65%), Uva rara e/o Ughetta (Vespolina) e/o Pinot nero (massimo 45%). Minimo: 12°.   Vino di altre zone SANGIOVESE DI ROMAGNA Doc Zona di produzione: 7 comuni della provincia di Bologna, 44 delle province di Forlì-Cesena e Rimini, 5 della provincia di Ravenna. Uve: Sangiovese (minimo 85%). Minimo: 11,5°.