Salume SPECK DELL’ALTO ADIGE Igp Zona di produzione: territorio della provincia di Bolzano. Salume ottenuto dalla coscia disossata di suino, rifilata, salata ed aromatizzata a secco con sale, pepe nero, pimento, aglio e bacche di ginepro, quindi asciugata ed affumicata a freddo in appositi locali ad una temperatura massima di 20°C, la successiva stagionatura, in locali ben areati, varia da un minimo di 20-24 giorni a seconda del peso della coscia.   Vino del territorio ALTO ADIGE Doc LAGREIN ROSATO O KRETZER Zona di produzione: 50 comuni della provincia di Bolzano, tra i quali Andriano, Appiano, Termeno, Bressanone, Bolzano e Vadena. Uve: Lagrein (minimo 85%). Minimo: 11,5°.   Vino di altre zone SOLOPACA Doc ROSATO Zona di produzione: 12 comuni della provincia di Benevento, tra i quali Solopaca, Castelvenere, Guardia Sanframondi, Telese e Vitulano. Uve: Sangiovese (50-60%), Aglianico (20-40%), Piedirosso, Sciascinoso ed altre rosse (massimo 30%), vinificate in rosato. Minimo: 11,5°.