Salume SOPPRESSA VICENTINA Dop Zona di produzione: provincia di Vicenza. Salume ottenuto da carni di suino del peso di almeno 130 kg e di minimo 9 mesi di età, provenienti dalle parti più pregiate, quali prosciutti, coppa, spalla, pancetta, grasso di gola, lombo, raffreddate in cella per almeno 1 giorno e macinate in tritacarne. All’impasto viene aggiunto sale, pepe, miscela di spezie macinate fine (cannella, chiodi di garofano e rosmarino), aglio, il tutto è amalgamato bene, insaccato in budello naturale ed asciugato per 4-5 giorni. La stagionatura va da un minimo di 60 ad un massimo di 120 giorni.   Vino del territorio COLLI BERICI Doc TOCAI ROSSO Zona di produzione: ampia area della provincia di Vicenza comprendente 28 comuni, tra i quali Altavilla, Barbarano, Brendola, Villana, Longare, Lonigo e Montecchio Maggiore. Uve: Tocai rosso (minimo 85%), Garganega (massimo 15%). Minimo: 11°.   Vino di altre zone DELIA NIVOLELLI Doc NERO D’AVOLA Zona di produzione: parte del territorio dei comuni di Mazara del Vallo, Marsala, Petrosino e Salemi, in provincia di Trapani, solcata dal fiume Delia. Uve: Nero d’Avola (minimo 85%). Minimo: 11,5°.