Salume SALAME D’OCA DI MORTARA Igp Zona di produzione: 55 comuni della provincia di Pavia facenti parte della Lomellina. Salume ottenuto da un impasto composto da carne magra d’oca, carni magre e parti grasse del suino, ciascuna per 1/3, tritate e salate con sale, pepe ed aromi naturali, quindi insaccato nella pelle dell’oca opportunamente salata, rifilata e cucita con spago di cotone e fatto asciugare per 1-3 giorni, infine sottoposto a cottura in apposita caldaia a 80°C e successivamente raffreddato.   Vino del territorio OLTREPO’ PAVESE Doc BARBERA Zona di produzione: 42 comuni della provincia di Pavia, situati nell’area collinare a destra del fiume Po. Uve: Barbera (minimo 85%). Minimo: 11°. Perfetta anche la versione Frizzante.   Vino di altre zone CASTEL SAN LORENZO Doc ROSSO Zona di produzione: 8 comuni della provincia di Salerno, tra i quali Castel San Lorenzo, Bellosguardo e Felitto. Uve: Barbera (60-80%), Sangiovese (20-30%), altre rosse (massimo 20%). Minimo: 11,5°.