Salume PROSCIUTTO DI CARPEGNA Dop Zona di produzione: comune di Carpegna in provincia di Pesaro. Salume ottenuto dalla coscia di suino del peso di 160-170 kg, sottoposta a salatura con sale macinato a secco su tutta la superficie, riposo in cella frigo per 7 giorni, massaggiatura e nuova salatura. Dopo la pulizia per battitura e spazzolatura, segue il prelavaggio con acqua nebulizzata ed il lavaggio in acqua, quindi l’asciugatura e la stagionatura per almeno 12 mesi.   Vino del territorio VERDICCHIO DI MATELICA Doc Zona di produzione: 6 comuni della provincia di Macerata, tra i quali Matelica, Castelraimondo e Camerino, e 2 di quella di Ancona (Cerreto d’Esi e Fabriano). Uve: Verdicchio (minimo 85%). Minimo: 11,5°.   Vino di altre zone BARDOLINO Doc CHIARETTO Zona di produzione: 16 comuni della provincia di Verona, a ridosso del lago di Garda, tra i quali Bardolino, Lazise, Affi, Cavaion e Castelnuovo. Uve: Corvina veronese /35-65%, di cui massimo il 10% di Corvinone), Rondinella (10-40%), Molinara e/o Rossignola e/o Barbera e/o Sangiovese e/o Marzemino e/o Merlot e/o Cabernet sauvignon (massimo 20%), vinificate in rosato. Minimo: 10,5°.