Formaggio PARMIGIANO REGGIANO Dop Zona di produzione: province di Modena, Reggio Emilia e Parma, Bologna a sinistra del Reno; parte destra del Po della provincia di Mantova.Formaggio semigrasso, a pasta cotta, dura e a lenta maturazione, prodotto con latte vaccino delle mungiture della sera (parzialmente scremato per affioramento naturale) e del mattino, stagionato per almeno 12 mesi fino a 36. Grasso minimo 32%.   Vino del territorio COLLI PIACENTINI Doc GUTTURNIO CLASSICO Zona di produzione: area collinare compresa in 9 comuni della provincia di Piacenza, tra i quali Ziano Piacentino e Borgonovo Val Tidone. Uve: Barbera (55-70%) e Croatina, localmente detta Bonarda (30-45%). Minimo: 12°.   Vino di altre zone AMARONE DELLA VALPOLICELLA Doc Zona di produzione: 19 comuni della provincia di Verona. Uve: Corvina veronese (40-80%), Rondinella (5-30%), sottoposte ad appassimento su graticci. Minimo: 14°. Invecchiamento obbligatorio: 2 anni.