Salume VALLE D’AOSTA LARD D’ARNAD Dop Zona di produzione: comune di Arnad in provincia di Aosta. Salume ottenuto dalle spalle e dal dorso di suino di minimo 9 mesi e del peso di almeno 160 kg. Il lardo tagliato è collocato in appositi contenitori in legno (“doils”) per almeno 3 mesi, alternando uno strato di lardo ad un altro di sale ed aromi (aglio, foglie di alloro, rosmarino, salvia ed erbe di montagna), fino al riempimento del recipiente, interamente ricoperto con acqua salata portata ad ebollizione e poi lasciata a raffreddare.   Vino del territorio VALLE D’AOSTA Doc ARNAD-MONTJOVET Zona di produzione: 7 comuni della provincia di Aosta a cavallo del fiume Dora Baltea, tra i quali Arnad, Issogne, Montjovet e Vèrres. Uve: Nebbiolo (minimo 70%), altre rosse (massimo 30%). Minimo: 11°.   Vino di altre zone OFFIDA Doc PECORINO Zona di produzione: 24 comuni della provincia di Ascoli Piceno, tra i quali Offida, Ripatransone, Acquaviva Picena, Castignano e Grottammare. Uve: Pecorino (minimo 85%). Minimo: 12°. Affinamento obbligatorio: circa 4 mesi.