Formaggio FORMAGGIO DI FOSSA Zona di produzione: province di Forlì-Cesena e Pesaro-Urbino, in particolare i comuni di Sogliano al Rubiconde (FC) e Talamello (PS). Formaggio a pasta friabile, semicotta, prodotto con latte di pecora e vaccino, tipo caciotta, stagionato tradizionalmente per circa 3 mesi in fosse scavate nel tufo solforoso, profonde circa 3 metri ed ermeticamente chiuse.   Vino del territorio COLLI PESARESI Doc SANGIOVESE Zona di produzione: ampio territorio solcato dai fiumi Foglia, Metauro e Cesano, compreso in 37 comuni della provincia di Pesaro-Urbino, tra i quali Fano, Cartoceto e Gradara. Uve: Sangiovese (minimo 85%). Minimo: 11,5°.   Vino di altre zone TRENTINO SUPERIORE Doc VINO SANTO Zona di produzione: 5 comuni della provincia di Trento, tra i quali Lasino e Vezzano. Uve: Nosiola (minimo 85%) sottoposte ad appassimento su graticci. Minimo: 18° (di cui almeno 11° in alcol svolto). Invecchiamento obbligatorio: 2 anni.