Salume FINOCCHIONA TOSCANA Zona di produzione: regione Toscana. Salame ottenuto da carni suine selezionate, macinate ed impastate con aggiunta di sale, pepe, aglio, vino rosso e semi di finocchio selvatico. Il composto viene lasciato in budello di suino, legato e, infine, fasciato, assumendo la forma cilindrica tipica del salame. E’ sottoposto a breve stagionatura.   Vino del territorio VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO Docg Zona di produzione: parte del territorio comunale di Montepulciano in provincia di Siena. Uve: Sangiovese, denominato a Montepulciano “Prugnolo gentile” (minimo 70%), Canaiolo nero (massimo 20%). Minimo:12,5°. Invecchiamento obbligatorio: 2 anni.   Vino di altre zone ISONZO DEL FRIULI Doc REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO Zona di produzione: ampia area della provincia di Gorizia solcata dal fiume Isonzo, comprendente 21 comuni, tra i quali Romans, Gradisca, Mariano del Friuli, Monfalcone e Ronchi dei legionari. Uve. Refosco dal peduncolo rosso al 100%. Minimo: 11°.