Salume COPPA PIACENTINA Dop Zona di produzione: provincia di Piacenza. Salume ottenuto dai muscoli cervicali del suino, perfettamente dissanguati, tagliati all’altezza della quarta costola, dalla forma cilindrica e dalla consistenza compatta. Dopo la salagione a secco, con sale, pepe spezzato grosso e una miscela di spezie e sostanze aromatiche, vengono refrigerate per minimo 7 giorni, quindi sottoposte alla massaggiatura manuale, rivestite con diaframma parietale suino e legate, passate in essiccatoio per 7 giorni e stagionate per almeno 6 mesi.   Vino del territorio COLLI PIACENTINI Doc BONARDA Zona di produzione: 24 comuni della provincia di Piacenza, poste in aree collinari, tra i quali Ziano Piacentino, Pianello Val Tidone, Castell’Arquato e Castel San Giovanni. Uve: Croatina, localmente detta Bonarda (minimo 85%). Minimo: 11,5°.   Vino di altre zone MONTEPULCIANO D’ABRUZZO Doc CERASUOLO Zona di produzione: ampia area della regione, che interessa 135 comuni delle 4 province di L’Aquila, Pescara, Chieti e Teramo. Uve: Montepulciano (minimo 85%), vinificate in presenza della buccia per un breve periodo così da ottenere il tipico colore rosso ciliegia. Minimo: 11,5°.