Salume CAPOCOLLO DI CALABRIA Dop Zona di produzione: province di Catanzaro, Cosenza, Crotone, Reggio Calabria e Vibo Valentia. Salume ottenuto dalla parte superiore del lombo di suino dell’età massima di 4 mesi e del peso non inferiore a 140 kg, disossato e salato a secco. Dopo 4-8 giorni viene lavato con acqua, bagnato con aceto di vino e sottoposto a massaggio e pressatura, quindi è aromatizzato con pepe nero in grani ed avvolto nel diaframma parietale suino, legato in senso avvolgente e stagionato in locali ben areati per almeno 100 giorni.   Vino del territorio CIRO’ Doc ROSATO Zona di produzione: 4 comuni della provincia di Crotone, tra i quali Cirò e Cirò Marina, sulle coste ioniche calabresi. Uve: Gaglioppo (minimo 95%), vinificate in rosato. Minimo: 12,5°.   Vino di altre zone BARBERA D’ASTI Doc Zona di produzione: ampia area compresa in 169 comuni delle province di Asti e Alessandria, tra i quali Costigliole d’Asti, Moncalvo, San Damiano, Montegrosso e Mombercelli. Uve: Barbera (minimo 85%). Minimo: 12°. Invecchiamento obbligatorio: tre mesi.