Formaggio CANESTRATO PUGLIESE Dop Zona di produzione: provincia di Foggia, 16 comuni della provincia di Bari. Formaggio a pasta dura, non cotta, prodotto con latte di pecora intero, stagionato da 2 a 10 mesi. Nella preparazione le forme vengono racchiuse in tipici “canestri” che assicurano il mantenimento della rugosità della crosta. Grasso minimo: 38%.   Vino del territorio CACC’E MMITTE DI LUCERA Doc Zona di produzione: 3 comuni della provincia di Foggia, tra i quali Lucera. Uve: Uva di Troia (35-60%), Montepulciano e/o Sangiovese e/o Malvasia mera di Brindisi (25-35%), altre uve bianche (15-30%). Minimo: 11,5°.   Vino di altre zone ROSSESE DI DOLCEACQUA Doc Zona di produzione: 11 comuni della provincia di Imperia, tra i quali Dolceacqua, Sodano, Caporosso, Perinaldo ed Apricale. Uve: Rossese (minimo 95%). Minimo: 12°.