Questa sottovarietà di Malvasia arrivò in Italia dalla Spagna, attraverso la Corsica, verso la fine del XIV secolo.
È molto probabile che sia giunta prima in Liguria per poi espandersi in Sardegna. Si tratta di una varietà che all'atto della vinificazione presenta una doppia faccia: quando è buono, il Vermentino è pieno e ricco di sapore; quando è cattivo, è pressoché imbevibile. La varietà tende a dare il suo meglio se coltivata vicino al mare.

LIGURIA
La viticultura ligure è caratterizzata dalle terrazze scolpite sui ripidi pendii che scendono spesso a picco verso il mare. Qui il Vermentino è la componente di un gruppo di bianchi secchi eleganti e aromatici, che sono tutelati dalle doc Cinque Terre, Colli di Luni, Riviera Ligure di Ponente, Golfo del Tigullio e Colline di Levanto.
Il Vermentino è anche una delle componenti dello Sciacchetrá delle Cinque Terre. Questo vino viene prodotto da uve appassite ed ha una gradazione minima di 17°. Il disciplinare prevede che sia invecchiato per almeno un anno prima di venire immesso sul mercato. Le versioni variano da leggermente a pienamente dolce.

SARDEGNA
Il Vermentino arrivò in Sardegna alla fine del XIX secolo e sembra aver trovato il suo habitat ideale nella Gallura a nord dell'isola.
Il suolo a base di granito conferisce al Vermentino locale una nota decisamente ferrosa e fascinosamente amara.
La zona di produzione DOCG comprende l'intera provincia di Sassari e parte della provincia di Nuoro.
Il Vermentino di Gallura viene fatto con un minimo del 95% di Vermentino e ha una gradazione alcolica minima di 12°.
Con 13° può essere etichettato "superiore".
La zona di produzione del Vermentino di Sardegna include l'intera isola e sotto questa denominazione corrono vini secchi, dolci e spumanti con un minimo dell'85% di Vermentino. Questi vini hanno normalmente una gradazione di 12°. Quando hanno una gradazione minima di 14° possono essere etichettati superiore.

TOSCANA
In Toscana il Vermentino è presente in un certo numero di bianchi secchi, inclusi quelli tutelati dalle doc Bolgheri, Val di Cornia, Candia dei Colli Apuani, Montescudaio e Monteregio di Massa Marittima.

NOTE SUL COLORE E SUL GUSTO

I vini che nascono dal vitigno di Vermentino hanno solitamente colore oro chiaro con riflessi verde-pisello. Nel naso sono freschi e delicatamente aromatici e si notano spesso note di erbe selvatiche, che ammiccano, come qualcuno ha detto, ad un persistente tocco di marijuana.
Sul palato c'è un elemento leggermente salino insieme a leggerissimi toni di pesca. A volte si riscontra anche l'insistente acidità del sorbetto al limone.

SINONIMI

Uva Sapaiola, Formentino, Malvasia Grossa, Malvasie Précoce d'Espagne, Malvoisie à Gros Grains.