Il nome Trebbiano comprende una vastissima famiglia di vitigni. I più importanti, in termini di vinificazione italiana, sono il Trebbiano Toscano (che si trova in tutta Italia ed è noto in Francia come Ugni Blanc), il Trebbiano di Soave (anche noto come Verdicchio) e il Trebbiano Romagnolo.
C'è chi sostiene che il nome "Trebbiano" possa derivare dal fiume Trebbia, un affluente del Po; altri invece lo fanno derivare dal termine latino Trebulanum, nome con cui venivano designati certi vini di villaggio al tempo di Roma antica; altra ipotesi lo fa derivare da Tribulanum, un vino che lo scrittore latino Plinio segnalò nei dintorni di Napoli.

Il Trebbiano, nella storia dell'enologia contemporanea, ha subito una cattiva reputazione ed è stato ingiustamente accusato di produrre vini piuttosto impersonali.
Il suo problema di immagine è direttamente legato alla superproduzione e ai metodi di vinificazione superficiali che sono stati impiegati in passato.
Come è successo con molte altre varietà italiane, quando le viti vengono trattate con la cura dovuta e vengono messe in atto pratiche di vinificazione intelligenti, i vini che ne risultano possono essere staordinariamente interessanti.
Le tecniche di vinificazione che stanno cambiando il profilo e il gusto del Trebbiano includono l'eliminazione del raspo e dei semi prima della spremitura e della macerazione sulle bucce per arrivare ad una totale estrazione delle componenti polifenoliche del vitigno, con fermentazione e/o maturazione nel legno.

TREBBIANO TOSCANO
Il Trebbiano Toscano, unitamente al suo partner preferito, il Malvasia, è una componente nella produzione di quasi tutti i Vin Santo.
È presente, dal 40 al 60%, nel bianco umbro più famoso, l'Orvieto, ed è la maggiore componente delle doc Frascati ed Est!Est!!Est!!! Inoltre è presente in quasi tutti i bianchi secchi doc toscani e umbri e gioca un ruolo, seppur minore, anche in quelli dell'Emilia-Romagna, Campania, Molise, Calabria, Puglia, Veneto e Sardegna.
In Abruzzo, questa varietà viene usata da sola o insieme a una varietà locale, nota sotto il nome di Trebbiano d'Abruzzo. Quest'ultimo vitigno è anche conosciuto come Bombino Bianco.
La zona di produzione del Trebbiano d'Abruzzo doc comprende praticamente l'intera regione e i suoi vini sono tra i migliori bianchi secchi della regione. Sono ben strutturati, gustosi e hanno il potenziale per un certo periodo d'invecchiamento.

TREBBIANO DI SOAVE
Il Trebbiano di Soave è diffuso in Veneto nelle province di Verona e Vicenza e, in Lombardia, in quelle di Brescia e di Mantova.
Può essere presente per il 30% nella doc Soave e per il 90% nella doc Lugana, un bianco secco la cui zona si trova nel lato sud del Lago di Garda. Qui, la varietà è nota come Trebbiano di Lugana.
Nelle Marche la varietà è nota come Verdicchio.

TREBBIANO ROMAGNOLO
In Emilia Romagna il Trebbiano Romagnolo è la varietà primaria in un numero di bianchi doc fermi e frizzanti, sia dolci che secchi. Con percentuali che variano dall'85% al 100%, con questa base si ottiene la doc Trebbiano di Romagna. La varietà è presente, con un minimo dell'85%, anche nel Colli di Imola Trebbiano.
Unito all'Albana viene usato per la produzione del Colli Bolognesi Bianco.
È presente quindi, con il 50-70%, nel Colli di Rimini Bianco, un vino dal corpo leggero.
Viene poi usato con il Sauvignon e il Malvasia Bianco di Candia per produrre il Bosco Eliceo Bianco. Il Trebbiano Romagnolo gioca un suo ruolo specifico anche nel Trebbiano della Val Trebbia e Valnure e nei Vin Santi della Romagna.
Il Trebbiano Romagnolo e/o il Trebbiano Toscano sono presenti nel Trebbiano d'Arborea della Sardegna. Anche questo vino viene prodotto nelle versioni dolce e secca e può essere fermo o frizzante. Il vitigno, oltre alle regioni citate, viene anche coltivato in Lazio e Puglia.

NOTE SUL COLORE E SUL GUSTO

I vini che si ottengono dalle uve di Trebbiano, pur con varie e diverse sfumature, hanno colore giallo paglierino, sono delicatamente aromatici, con tracce di fiori secchi selvatici.
Si presentano morbidi sul palato, con note di pesche bianche che emergono nelle versioni più complesse.

SINONIMI

TREBBIANO TOSCANO: Biancame, Albano, Albanella, Biancone, Procanico, Trebbiano Fiorentino, Coda di Caballo, Ugni Blanc.
TREBBIANO DI SOAVE: Verdicchio, Trebbiano di Lugana.
TREBBIANO ROMAGNOLO: Trebbiano della fiamma, Trebbiano di Romagna.