Il Rossese, di origine francese, venne probabilmente portato in Liguria dai soldati della famiglia Doria. Si diffuse poi dai poderi dei Doria in Dolceacqua lungo la Riviera Ligure.

Il nome della varietà può dipendere dal colore del grappolo, ma questa ipotesi è fuorviante perché c'erano anche uve a bacca bianca che a quel tempo venivano contraddistinte con questo nome. I vini prodotti con questa varietà possono continuare a invecchiare per tre o quattro anni.
La storia assicura che Napoleone Bonaparte fosse un grande appassionato di Rossese, come del resto lo era di Dolcetto, tanto che prediligeva quello che si coltivava sulle colline monregalesi,

NOTE SUL COLORE E SUL GUSTO

Il Rossese è di colore rubino tendente, con l'età, al granato. Al naso presenta note delicate di rosa e di pepe nero. Il sapore è morbido e saporoso con una sottile vena amarognola.

SINONIMI

Rossese Nericcio, Rossese di Dolceacqua, Rossese di Ventimiglia.

DOC E DOCG DA ROSSESE

LIGURIA Riviera Ligure di Ponente DOC, Rossese di Dolceacqua DOC