Questa varietà è un po' un mistero. Nessuno è ancora riuscito a stabilire qualcosa di sicuro sulla sua storia, anche se si ritiene che sia originario della Spagna.
Sicuramente è una delle varietà a bacca bianca più importanti dell'Italia meridionale, con in primo piano la Puglia.
Ma si presenta anche nella varietà a bacca nera.

BOMBINO BIANCO
A volte si presenta sotto il nome di Trebbiano d'Abruzzo come componente di alcuni vini eccellenti, mentre in Emilia Romagna è noto dialettalmente come "Pagadebit" e "Stracciacambiali" alludendo alla sua elevata quantità produttiva e quindi ad una tale convenienza in fase di commercializzazione da permettere, in passato, ai produttori di pagare conti sospesi e cambiali. Spesso il vino è stato anche venduto per il taglio dei vini tedeschi.

BOMBINO NERO
Le origini e la storia di questa varietà italiana del sud non sono note.
Si trova principalmente in Puglia, Basilicata, Lazio e Sardegna, dove di solito è una componente insieme ad altre varietà rosse come Uva di Troia, Malvasia Nera, Aglianico e Montepulciano nella composizione di altri vini.
È comunque la principale varietà della doc pugliese Castel del Monte Bombino Nero doc e può essere presente come componente nel Castel del Monte Rosato.

NOTE SUL COLORE E SUL GUSTO

BOMBINO BIANCO
I vini che si ottengono da uve Bombino bianco in genere hanno bouquet raccolto e fresco, sapore franco e diritto senza asperità.

BOMBINO NERO
I vini da Bombino nero si presentano con rubino piuttosto intenso e brillante, sapore vinoso asciutto e generoso, con discreta capacità di invecchiamento.

SINONIMI

BOMBINO BIANCO
Trebbiano d'Abruzzo, Pagadebit e Stracciacambiali, Bonvino, Cola Tamburo, Trebbiano Campolese, Trivolese, Uva Castellana, Uva Romana sono solo alcuni degli altri modi con cui chiamare questa varietà.

BOMBINO NERO
Bambino, Buonvino, Cesanese Comune