Questa varietà è probabilmente di origine pugliese. Si fece strada verso la Sicilia come vite di rimpiazzo, in conseguenza dell'epidemia di fillossera della fine del XIX secolo. Intorno agli anni '30 costituiva circa il 60% delle viti dell'isola. Questa quota si ridusse a circa 17.400 ettari negli anni '50. Oggi, conta poco più di 6.000 ettari e la sua zona di produzione è per lo più confinata all'area sul lungomare tra Marsala e Trapani.

Il Grillo viene usato come componente nel Marsala e viene anche mischiato con altre varietà per produrre seducenti bianchi secchi.
Il vitigno del Grillo ha un alto tasso zuccherino e, come ogni affermata varietà bianca siciliana, produce vini con un buon corpo, che possono continuare ad evolversi per 3-4 anni.

NOTE SUL COLORE E SUL GUSTO

Il colore è giallo ed evidenzia note di nocciole nel naso e sul palato. Il corpo è buono e sul finire emerge un tono leggero di dolce di mais con note fresche di mandorla.

SINONIMI

Riddu.

DOC E DOCG DA GRILLO

SICILIA Alcamo DOC, Contea di Sclafani DOC, Contessa Entellina DOC, Delia Nivolelli DOC, Erice DOC, Mamertino di Milazzo DOC, Marsala DOC, Monreale DOC, Salaparuta DOC, Sambuca di Sicilia DOC