Il Grignolino è un vitigno piemontese, coltivato soprattutto nelle zone di Asti e del Monferrato Casalese. Il nome Grignolino (chiamato Barbesino ai tempi del Medioevo) può derivare da grignola, un termine dialettale usato per indicare i semi dell'uva, che in questa varietà sono più numerosi (almeno 3) rispetto ad altre varietà.

Il Grignolino è la componente principale di tre vini a doc. Il Grignolino d'Asti e il Grignolino del Monferrato Casalese sono vini secchi con una gradazione minima di 11° e possono includere piccole percentuali di Freisa nella loro composizione.
La terza doc catalogata sotto "Piemonte Grignolino", include parte delle province di Alessandria, Asti e Cuneo. Questo Grignolino può includere il 15% di altri vitigni rossi nella sua composizione.
Il Grignolino non è una varietà facile da lavorare e il vino che ne risulta ha un livello di tannino che contrasta con il colore leggero e con il corpo.
Il Grignolino era molto apprezzato presso la corte di Casa di Savoia. Infatti la sua acidità e la leggera struttura ne facevano un partner perfetto della ricca e burrosa cucina alla francese.

NOTE SUL COLORE E SUL GUSTO

Si presenta rubino, granata chiaro. C'è spesso una tonalità di fiori (che qualcuno identifica con le rose secche) nel naso, ma si possono anche trovare note pronunciate di pompelmo.
C'è poi normalmente un lieve pizzicore dovuto al tannino; tuttavia nelle migliori vinificazioni si riscontra anche morbidezza. Sul palato c'è sempre una nota di pepe bianco.

SINONIMI

Barbesino, Barbesinone, Verbesino, Balestra, Arlandino, Giordino, Rossetto, Nebbiolo Rosato.