È un vitigno storico nato in tempi antichi sulle colline che circondano Roma.

Ci sono due biotipi principali di Cesanese: quello comune e quello di Affile. Come implicito nei nomi stessi, il Cesanese comune si trova in vari posti del Lazio, mentre la produzione del Cesanese di Affile è limitata alla provincia di Roma e, in prevalenza, al comune omonimo.
Sono tre i vini a DOC che hanno come base questi biotipi: il Cesanese del Piglio, il Cesanese di Affile e il Cesanese di Olevano Romano.
Le zone di produzione sono unite tra di loro e si trovano ad est della zona dei Castelli Romani.
Questi vini possono essere vinificati secchi o dolci e possono essere fatti in versioni ferma e spumantizzata.

NOTE SUL COLORE E SUL GUSTO

Il cesanese si presenta con un bel rosso rubino e con bouquet tipico molto caratteristico. Il sapore è asciutto su lieve fondo amarognolo.

SINONIMI

Cesanese Comune: Bonvino Nero, Nero Ferrigno, Sanginella.
Cesanese di Affile: Cesanese del Piglio, Cesanese d'Olevano.

DOC E DOCG DA CESANESE

LAZIO Castelli Romani DOC, Cesanese del Piglio DOC, Cesanese di Affile DOC, Cesanese di Olevano Romano DOC, Velletri DOC